Une crème de chantilly stabilisée avec de la gélatine, parfaite pour les desserts qui nécessitent une texture légère et aérée.
La crème de chantilly est un classique de la pâtisserie française, et l'ajout de gélatine permet de la stabiliser pour une texture parfaite.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, mélanger la gélatine et l'eau froide
Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute
Placer la casserole sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute
Retirer du feu et laisser refroidir
Battre la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaisse
Ajouter la gélatine refroidie à la crème, en battant lentement
Battre à vitesse élevée jusqu'à ce que la crème soit ferme et aérée