Ce croustillant aux noix de pécan est une confiserie simple à réaliser, où les noix sont enrobées d'un caramel croquant.
Le brittle est une confiserie traditionnelle américaine souvent préparée pour les fêtes de fin d'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole à fond épais, porter le sucre, le sirop de glucose et le sel à ébullition en remuant constamment
Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à sucre indique 150°C
Incorporer les noix de pécan et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires
Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux, le bicarbonate et l'extrait de vanille
Étaler rapidement la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Laisser refroidir complètement jusqu'à durcissement du caramel
Casser en morceaux de taille irrégulière