Des cuisses de poulet farcies d'une préparation aromatique, accompagnées d'une sauce onctueuse à la mangue et au curry. Une association originale qui marie parfaitement le sucré du fruit et l'épice du curry.
Cette recette s'inspire des mariages sucré-salé fréquents dans la cuisine australienne, où les fruits tropicaux sont souvent associés aux viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la farce en mélangeant dans un bol la chapelure, l'échalote finement hachée, la sauce piquante, l'œuf battu et le beurre ramolli avec un peu de lait
Soulever délicatement la peau de chaque cuisse de poulet sans la détacher complètement pour former une poche
Répartir uniformément la farce sous la peau des cuisses en pressant légèrement pour bien répartir la préparation
Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson
Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant la chair de mangue avec la poudre de curry et une pincée de sel
Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de servir avec la sauce mangue-curry