Cuisses de dinde cuites dans une sauce érable-moutarde à la mijoteuse, avec des oignons et de l'ail, servies avec des légumes rôtis ou de la purée.
La sauce érable-moutarde est une combinaison typiquement québécoise, mêlant le sirop d'érable, produit phare du Canada, à la moutarde de Dijon pour une recette savoureuse et réconfortante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les cuisses : épongez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez généreusement. Si vous le souhaitez, colorez-les rapidement dans une poêle chaude avec l'huile d'olive (1 à 2 minutes de chaque côté) pour une meilleure couleur et un goût plus profond.
Hachez l'oignon et émincez les gousses d'ail. Placez l'oignon et l'ail au fond de la mijoteuse pour former un lit aromatique.
Mélangez la sauce : dans un bol, combinez le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le bouillon de volaille. Fouettez jusqu'à homogénéité puis ajoutez le thym et le romarin.
Disposez les cuisses de dinde par-dessus l'oignon dans la mijoteuse, versez la sauce uniformément pour couvrir au moins à mi-hauteur. Couvrez et faites cuire à faible température 6 heures (ou 3-4 heures à température élevée) jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson. Si vous souhaitez une sauce plus liée, retirez les cuisses, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide pour obtenir une liaison lisse, incorporez-la à la sauce chaude et laissez épaissir 5 minutes sur position chaude.
Remettez les cuisses dans la sauce pour les enrober, laissez reposer 10 minutes avant de servir. Parsemez de feuilles de persil pour la fraîcheur et servez accompagné de légumes rôtis ou de purée.