Un curry coco végétarien riche en saveurs et en textures, avec du quinoa, des légumes et des épices. C'est un plat idéal pour une soirée végétarienne.
Ce curry coco végétarien est inspiré des saveurs de la cuisine indienne et asiatique, revisitée avec des ingrédients frais et locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Dans un blender, mélangez l'oignon, les piments, l'ail et le bouillon de légumes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez le mélange d'oignon et d'épices. Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les légumes (haricots verts, aubergine, tomates) et les pois chiches. Mélangez bien.
Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Servez le curry sur le quinoa cuit.