Cette recette d'échine de porc cuite lentement avec de la moutarde et des herbes délivre une viande incroyablement tendre et une sauce onctueuse. Parfaite pour un repas convivial sans complication.
L'échine de porc est une coupe souvent utilisée dans la cuisine traditionnelle française pour ses qualités moelleuses après une longue cuisson à feu doux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Saler et poivrer généreusement les morceaux d'échine de porc sur toutes leurs faces
Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute à feu vif
Saisir la viande pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration
Retirer la viande et réserver sur une assiette
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter l'eau pour déglacer les sucs de cuisson au fond de la cocotte
Étaler la moutarde sur chaque morceau de porc et les déposer dans la cocotte
Ajouter le thym et le laurier sur la viande
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 35 minutes après la mise en pression
À la fin de la cuiture, retirer délicatement la viande et la réserver au chaud
Mélanger la farine avec un peu d'eau froide pour obtenir un appareil sans grumeaux
Verser ce mélange dans le jus de cuisson et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement