Une préparation équilibrée de morceaux de blanc de poulet et de fleurettes de brocoli rapidement sautés à la poêle, nappés d'une sauce au soja, miel et jus de citron.
La cuisson rapide à feu vif, inspirée du sautage asiatique au wok, permet de préserver la texture croquante des légumes ainsi que leurs apports nutritionnels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les filets de poulet en dés réguliers de deux centimètres.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'ail haché, le piment en paillettes et le jus du citron.
Déposer les morceaux de poulet dans la moitié de cette préparation et réserver au frais pendant quinze minutes.
Détailler le brocoli en petites fleurettes et les rincer à l'eau froide.
Incorporer la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide au reste de marinade réservé.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
Faire revenir les morceaux de poulet égouttés pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés, puis les réserver sur une assiette.
Verser la seconde cuillère d'huile dans le wok et y ajouter les fleurettes de brocoli.
Faire sauter le brocoli pendant trois minutes, puis verser quatre cuillères à soupe d'eau et couvrir pour terminer la cuisson à la vapeur pendant deux minutes.
Remettre le poulet dans le wok avec le brocoli puis verser le mélange de sauce à la fécule.
Mélanger constamment à feu moyen pendant une minute pour faire épaissir la sauce et enrober l'ensemble.
Saupoudrer de graines de sésame avant de dresser dans des assiettes bien chaudes.