Cette recette associe une entrecôte parfaitement grillée à des oignons frits croustillants. Une combinaison simple qui met en valeur la qualité des ingrédients.
Les oignons frits accompagnent traditionnellement les viandes grillées dans de nombreuses cuisines du monde, apportant une texture croustillante qui contraste avec la tendreté de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade pour les oignons en versant le babeurre dans un grand bol
Ajouter les rondelles d'oignon et bien mélanger pour les enrober
Laisser reposer pendant 30 minutes en remuant de temps en temps
Égoutter les oignons et les éponger légèrement
Mélanger la farine avec le paprika, le sel à l'ail et le poivre dans un autre bol
Enrober les rondelles d'oignon dans le mélange de farine en les retournant bien
Préchauffer le four à 160°C
Préparer le grill ou la poêle à griller
Badigeonner les entrecôtes d'huile d'olive et les assaisonner des deux côtés
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde sur feu moyen-élevé jusqu'à 170°C
Frire les oignons par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Égoutter sur du papier absorbant puis disposer sur une plaque pour les garder au chaud au four
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des oignons
Pendant ce temps, griller les entrecôtes selon la cuisson souhaitée