Cette recette associe une entrecôte grillée à un pesto original à base de tomates séchées et de noix de cajou. Un plat simple qui marie les saveurs méditerranéennes à la viande de bœuf.
Le pesto traditionnel génois trouve ici une variation avec des tomates séchées qui apportent une saveur plus intense et une texture légèrement plus consistante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller les noix de cajou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées
Verser les noix de cajou grillées dans un mixeur avec le basilic, les tomates séchées, le parmesan et l'ail
Mixer par à-coups jusqu'à obtenir une texture granuleuse et homogène
Incorporer l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer
Si le pesto semble trop épais, ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède pour l'assouplir
Saler et poivrer les entrecôtes sur les deux faces en appuyant légèrement
Badigeonner les steaks d'un peu d'huile d'olive
Laisser les entrecôtes à température ambiante pendant environ 20 minutes avant la cuisson
Cuire les entrecôtes sur un grill chaud jusqu'à la cuisson souhaitée, environ 4-5 minutes par face pour une cuisson saignante
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir
Déposer une généreuse portion de pesto sur chaque entrecôte au moment de servir