Cette recette associe la fraîcheur des épinards à la texture fondante des fèves, relevée par des garnitures méditerranéennes.
Les fèves fraîches sont consommées autour du bassin méditerranéen depuis l'Antiquité, souvent associées aux épinards dans les préparations printanières.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Écosser les fèves et les placer dans une casserole moyenne
Couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu moyen
Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes
Égoutter les fèves et retirer le bouquet garni
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle
Faire revenir les gousses d'ail entières jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirer l'ail et réserver
Ajouter une pincée de piment dans la poêle
Incorporer les épinards et couvrir pour qu'ils flétrissent
Saler légèrement et mélanger
Disposer les épinards sur un plat de service
Répartir les fèves cuites sur les épinards
Parsemer avec l'ail doré et les garnitures