Les escalopes de veau sont servies avec une sauce saltimbocca préparée avec du marsala, du bouillon de poulet et du beurre
La sauce saltimbocca est une spécialité italienne qui signifie 'saute en bouche'
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à la morsure
Égoutter les spaghettis et les mettre dans un grand bol
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux spaghettis et les remuer pour les enrober uniformément
Garder les spaghettis au chaud
Mélanger la semoule de maïs, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un bol moyen
Enrober les escalopes de veau de la mixture de semoule de maïs
Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle lourde à feu moyen
Ajouter les escalopes de veau, le prosciutto et la sauge dans la poêle
Faire sauter pendant 2 minutes
Retourner les escalopes de veau et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à travers, environ 2 minutes de plus
Ajouter le marsala et le bouillon de poulet dans la poêle
Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 1 minute
Retirer les escalopes de veau de la poêle et les mettre sur une assiette
Ajouter le beurre dans la poêle et le faire fondre
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre
Remettre les escalopes de veau dans la poêle et les enrober de sauce
Diviser les spaghettis entre 2 assiettes
Mettre les escalopes de veau et la sauce sur les spaghettis