Des escalopes de poulet panées, accompagnées d'aubergines fondantes et de mozzarella fondue, le tout nappé d'une légère sauce au vin blanc.
Cette recette s'inspire des classiques de la cuisine familiale où se mêlent viande, légumes et fromage pour un résultat toujours apprécié.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les aubergines en les lavant et les coupant en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur
Battre l'œuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une autre assiette
Tremper les rondelles d'aubergine d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure en les retournant bien
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les aubergines panées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen
Saisir les escalopes de poulet assaisonnées de sel et poivre jusqu'à cuisson complète
Préchauffer le four en mode grill
Déglacer la poêle à poulet avec l'eau en raclant les sucs de cuisson
Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Disposer les escalopes dans un plat allant au four, les recouvrir d'aubergines puis de tranches de mozzarella
Passer sous le grill quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré
Servir immédiatement nappé de la sauce au vin blanc