Une délicieuse recette de fettuccine aux poireaux et haricots blancs, parfumée à la sauge et au parmesan.
Les fettuccine, originaires d'Italie, sont souvent associées à des sauces crémeuses. Cette recette allie la douceur des poireaux et des haricots blancs à la richesse du parmesan.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen-doux.
Ajoutez les poireaux, 3/4 c. à c. de sel et 1/4 c. à c. de poivre.
Cuisez en remuant souvent jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 10 minutes.
Ajoutez les haricots cannellini, le bouillon de poulet et la sauge à la poêle.
À l'aide d'un presse-purée, écrasez environ 1/3 des haricots.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.
Cuisez jusqu'à ce que la sauce ait épaissi mais reste liquide, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Égouttez les pâtes et rincez-les.
Transférez les pâtes dans un bol et mélangez avec la c. à s. restante d'huile d'olive pour les enrober.
Dans une grande casserole de 5 litres à feu moyen, portez la sauce et le jus de citron à ébullition.
Incorporez la crème et le parmesan.
Ajoutez les pâtes et cuisez en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Servez saupoudré de plus de parmesan.