Des fettuccine cuites à la perfection, servies avec une sauce ricotta crémeuse et parfumée au citron, accompagnées d'asperges fraîches et de ciboulette
C'est un plat que j'aime particulièrement, car il est à la fois crémeux et léger, parfait pour un repas ensoleillé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y ajouter les échalotes et l'ail, faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter la ricotta et la crème, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux
Incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que le poivre, faire cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et crémeux
Pendant ce temps, faire cuire les fettuccine dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 3 minutes
Ajouter les asperges et continuer à cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les asperges tendres mais encore croquantes
Égoutter les pâtes et les asperges, en réservant 1 tasse d'eau de cuisson, puis les retourner dans la poêle
Ajouter le mélange de ricotta et de citron, mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées
Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée
Parsemer de ciboulette fraîche et servir immédiatement