Un filet de porc tendre cuit à la perfection,servi avec une sauce aux figues et au porto
Cette recette a été inspirée par les saveurs de la Méditerranée, où les figues et le porto sont des ingrédients traditionnels
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire mariner les figues dans le porto pendant 45 minutes
Dans une petite casserole, ajouter les figues et le jus avec du sel à goût et faire réduire à feu doux, sans couvrir, pendant 25 minutes
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger jusqu'à obtenir une purée
Réserver
Couper le filet de porc en tranches de 1 pouce
Avec la paume de la main, presser pour obtenir une épaisseur uniforme
Dans 3 cuillères à soupe de beurre, faire cuire 2 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé
Garder au chaud dans le four à 175°F
Dans la même poêle, faire cuire les échalotes hachées
Dégazer avec du vinaigre de vin rouge jusqu'à épuisement
Ajouter la crème et le jus de viande
Laisser refroidir 2-3 minutes et ajouter la purée de figues
Mélanger bien, réchauffer le filet de porc dans la sauce et servir