Une recette traditionnelle qui associe la tendreté du foie de veau à la douceur des oignons caramélisés
Le foie de veau aux oignons est un plat populaire dans les bistrots français depuis le début du XXe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer les oignons en fines lamelles
Débarrasser le foie de veau des membranes et le couper en tranches épaisses
Assaisonner les tranches de foie avec du sel et du poivre
Saupoudrer légèrement de farine des deux côtés
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer les tranches de foie et les cuire 3 minutes par côté
Retirer le foie de la poêle et réserver au chaud
Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec une noix de beurre
Laisser cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils caramélisent
Déglacer avec un filet de vinaigre balsamique
Servir le foie nappé des oignons et leur jus