Cette recette associe la fraîcheur acidulée des fraises macérées au vinaigre balsamique avec le croquant légèrement épicé de tuiles au poivre noir. Une combinaison surprenante qui éveille les papilles.
L'association fraises et vinaigre balsamique trouve ses origines dans la cuisine italienne traditionnelle, où le vinaigre balsamique vieilli rehausse naturellement le goût des fruits rouges.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la macération des fraises en les équeutant et les coupant en deux dans un saladier
Ajouter le sucre en poudre et le vinaigre balsamique sur les fraises
Mélanger délicatement pour enrober tous les morceaux sans les écraser
Couvrir le saladier et laisser macérer au frais pendant au moins 45 minutes
Préchauffer le four à 170°C et préparer deux plaques en les recouvrant de papier cuisson
Préparer la pâte à tuiles en mélangeant farine, sucre glace, blanc d'œuf et beurre ramolli dans un bol
Incorporer l'extrait de vanille et travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse
Déposer de petites quantités de pâte sur les plaques en les espaçant suffisamment
Étaler chaque portion de pâte en cercles très fins à l'aide du dos d'une cuillère
Parsemer généreusement chaque tuile de poivre noir moulu
Enfourner pour 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés
Laisser refroidir complètement sur les plaques avant de décoller délicatement