Ce fudge onctueux associe l'intensité du chocolat à la saveur subtile des pistaches, relevé par une note de liqueur irlandaise.
Le fudge est une confiserie d'origine anglo-saxonne qui s'est popularisée en France pour sa texture fondante et ses saveurs variées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Beurrer légèrement un moule rectangulaire de 20 cm sur 10 cm et le chemiser de papier sulfurisé
Verser le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais avec le sucre et le beurre coupé en morceaux
Faire chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
Porter à ébullition en maintenant un frémissement pendant 5 minutes sans cesser de remuer
Retirer du feu et ajouter le chocolat préalablement haché en morceaux
Mélanger énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que la préparation soit homogène
Incorporer les pistaches concassées et la liqueur irlandaise en remuant délicatement
Transvaser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface avec la spatule
Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins deux heures jusqu'à complète prise
Démouler sur une planche à découper et retirer le papier sulfurisé
Découper en carrés réguliers à l'aide d'un couteau légèrement chauffé