Préparez un délicieux fudge à la vanille et noix caramélisées en faisant chauffer du lait, du sucre et du beurre, puis en incorporant de l'extrait de vanille et des noix caramélisées. Laissez refroidir et durcir avant de découper en carrés.
Le fudge est un classique de la confiserie américaine, originaire du XIXe siècle. Il est souvent préparé avec des ingrédients locaux comme les noix, qui ajoutent une texture et une saveur délicieuses à cette douceur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le lait dans une casserole à fond épais munie d'un thermomètre de cuisine.
Ajouter le sucre et le beurre, puis chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre et fonte du beurre.
Porter à ébullition, couvrir et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer le couvercle et continuer à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 116°C (stade de la boule souple).
Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et les noix caramélisées.
Laisser refroidir 5 minutes, puis battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et perde légèrement son brillant.
Verser le fudge dans un moule carré de 18 cm préalablement beurré.
Marquer des carrés à l'aide d'un couteau avant que le fudge ne durcisse complètement.
Laisser reposer jusqu'à ce que le fudge soit ferme, puis découper selon les marques.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.