Cette galette associe plusieurs variétés de champignons avec un fromage bleu corsé dans une pâte croustillante. Sa forme rustique la rend simple à réaliser.
Les galettes rustiques trouvent leur origine dans la cuisine paysanne où l'on utilisait les ingrédients disponibles pour créer des tartes libres sans moule.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter le beurre puis faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles blondissent
Incorporer l'oignon rouge et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Mettre l'ail émincé avec le romarin et le thym, assaisonner de sel et de poivre
Verser le vin blanc et ajouter les tomates séchées avec tous les champignons émincés
Laisser cuire en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide
Retirer du feu et laisser refroidir la préparation
Étaler la pâte sur une surface farinée puis la transférer sur une plaque de cuisson
Émietter le fromage bleu dans un saladier et le mélanger avec la préparation aux champignons
Répartir la farce au centre de la pâte en laissant une bordure de 4 cm
Replier les bords de la pâte vers l'intérieur en formant des plis réguliers
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir
Déposer sur un plat de service et parsemer de thym frais
Découper en parts et servir chaud