Un gâteau au citron et amandes sans farine, préparé avec des amandes broyées, du sucre, des œufs, du citron, de la cannelle et du sel.
Cette recette de gâteau au citron et amandes sans farine me rappelle les après-midi ensoleillés de mon enfance, passés à déguster des gâteaux similaires préparés par ma grand-mère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre avec des côtés hauts, puis tapissez le fond avec du papier sulfurisé
Broyez finement les amandes avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un robot culinaire
Mélangez les jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron, la cannelle et une pincée de sel dans un bol jusqu'à obtenir un mélange épais et lisse
Ajoutez le mélange d'amandes et mélangez
Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics mous, puis ajoutez progressivement 4 cuillères à soupe de sucre et battez jusqu'à obtenir des pics fermes mais pas secs
Incitez délicatement la moitié des blancs d'œufs dans le mélange d'amandes, puis ajoutez l'autre moitié et finissez de mélanger délicatement
Versez le mélange dans le moule préparé
Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre
Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez sur un plat de service