Un délicieux gâteau végétarien à base de carottes, ananas et mangue, garni d'une crème au fromage et à la crème de marshmallow.
Les gâteaux aux carottes ont une origine médiévale, mais l'ajout d'ananas et de mangue donne une touche exotique moderne à cette recette classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et vaporisez un spray d'huile de canola dans un moule à gâteau.
Râpez les carottes jusqu'à obtenir environ 2 tasses de carottes râpées, puis placez-les dans un grand bol avec 1/4 tasse d'eau et recouvrez d'un plat. Faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes, puis égouttez l'excès d'eau et réservez.
Les carottes devraient mesurer environ 1 1/2 tasse une fois cuites.
Pendant ce temps, coupez la mangue et mixez-la jusqu'à obtenir une purée lisse.
Mesurez 1/2 tasse de purée de mangue et réservez le reste pour une autre utilisation.
Mixez l'ananas écrasé jusqu'à obtenir une purée lisse, puis mesurez 1/2 tasse de purée d'ananas et réservez.
Dans un grand bol, mélangez le sucre, les œufs et l'huile, puis ajoutez la purée de mangue, la purée d'ananas, l'extrait de vanille et les épices. Mélangez bien.
Ajoutez les carottes cuites, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, puis mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Ajoutez les noix de coco, les dattes et les noix, puis transférez la pâte dans le moule à gâteau.
Faites cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir complètement, puis glacez avec une crème au fromage et à la crème de marshmallow.