Ce gâteau associe l'intensité du chocolat noir à la texture croquante de biscuits à l'amande, créant un équilibre entre fondant et croustillant
Cette recette s'inspire des traditions pâtissières européennes qui marient le chocolat avec des biscuits secs pour créer des textures contrastées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170°C
Beurrer généreusement un moule à manquer de 22 cm de diamètre
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés au bain-marie, en remuant régulièrement
Concasser grossièrement les biscuits à l'amande dans un saladier
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement
Incorporer délicatement le chocolat fondu refroidi dans le mélange œufs-sucre
Ajouter les biscuits concassés et la poudre d'amande en pluie
Verser la préparation dans le moule préparé
Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit craquelée
Laisser refroidir complètement avant de démouler
Saupoudrer de cacao non sucré avant de servir