Ce gâteau au chocolat offre une texture contrastée entre son extérieur cuit et son intérieur fondant, rehaussé par le croquant des noisettes.
Cette recette s'inspire des gâteaux au chocolat traditionnels européens où l'équilibre entre cuisson et texture est primordial
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175°C
Beurrer généreusement un moule à manquer de 22 cm et saupoudrer de farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux au bain-marie
Laisser refroidir le mélange chocolat-beurre pendant quelques minutes
Séparer les blancs des jaunes d'œufs
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer le sucre et les jaunes d'œufs au mélange chocolaté refroidi
Ajouter la farine tamisée et les noisettes concassées
Intégrer délicatement les blancs en neige à la spatule
Verser la préparation dans le moule préparé
Enfourner à mi-hauteur et cuire 35 minutes
Vérifier la cuisson : la croûte doit être ferme mais l'intérieur reste fondant
Laisser refroidir avant de démouler