Ce gâteau associe l'intensité du chocolat noir à la fraîcheur acidulée de la framboise, le tout recouvert d'un nappage fondant.
Ce dessert trouve ses origines dans les pâtisseries françaises traditionnelles qui marient souvent le chocolat avec des fruits rouges.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 22 cm de diamètre
Préparer la pâte à gâteau au chocolat selon les instructions de base en mélangeant les ingrédients secs avec les œufs et le beurre
Répartir équitablement la pâte dans les deux moules préparés
Préparer la préparation fromagère en fouettant ensemble le fromage à la crème, le fromage frais et les arômes
Verser délicatement cette préparation sur la pâte à gâteau dans les moules sans mélanger
Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre
Pendant ce temps, préparer le nappage en tamisant le sucre glace et le cacao puis en incorporant le beurre fondu et le lait
Laisser refroidir les gâteaux 10 minutes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille
Arroser les deux couches de gâteau avec le rhum si utilisé
Laisser refroidir encore 15 minutes avant d'assembler
Poser une première couche de gâteau sur le plat de service
Déposer la confiture de framboises en cercle sur le gâteau en laissant un bord libre
Positionner la seconde couche de gâteau par-dessus
Recouvrir entièrement le gâteau avec le nappage au chocolat préparé
Réfrigérer immédiatement après l'assemblage pour fixer le nappage