Une recette de gâteau au chocolat inspirée des traditions pâtissières américaines. La boisson au cola apporte une texture moelleuse à la mie, équilibrée par la gourmandise d'un glaçage tiède aux éclats de noix et guimauves.
L'association du chocolat et des sodas au cola est apparue dans les États du Sud des États-Unis dans les années 1950. L'acidité et les bulles du soda aident à faire lever la pâte tout en lui apportant du moelleux et une discrète note caramélisée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et graisser un moule rectangulaire à bord haut.
Dans une casserole, faire fondre 100 g de beurre avec 0,15 L de boisson au cola à feu doux sans faire bouillir.
Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, le sucre en poudre, 25 g de cacao en poudre non sucré et le bicarbonate de soude.
Verser le mélange chaud de beurre et cola sur les ingrédients secs, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le lait ribot, la pincée de sel et la moitié de l'extrait de vanille.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage : porter à frémissement le reste de beurre (50 g), le reste de cola (0,10 L) et le café soluble dans une casserole.
Hors du feu, ajouter le sucre glace et le reste du cacao en poudre (15 g), puis mélanger vivement pour obtenir une consistance lisse.
Incorporer les cerneaux de noix hachés et les mini guimauves dans le glaçage tiède.
Étaler immédiatement le glaçage sur le gâteau encore chaud dès sa sortie du four.
Laisser refroidir complètement à température ambiante pour que le glaçage fige légèrement.
Découper en carrés individuels avant d'effectuer le service.