Ce gâteau gourmand se compose d'une génoise légère coupée en deux, généreusement garnie d'une crème onctueuse à la vanille, puis nappée d'un glaçage fondant au chocolat noir.
Cette préparation s'inspire des grands classiques de la pâtisserie nord-américaine du XIXe siècle, où l'association entre une génoise simple, une garniture de crème custard et un nappage au chocolat est devenue un standard des salons de thé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un moule rond de 22 cm de diamètre avant de le fariner légèrement.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer le beurre fondu tiède, puis ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble.
Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement.
Délayer la poudre à pudding à la vanille dans le lait entier froid à l'aide d'un fouet dans une casserole.
Porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe de manière uniforme.
Verser la crème dans un récipient, la recouvrir d'un film alimentaire directement au contact et la placer au frais pendant au moins 40 minutes.
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec 20 g de beurre à feu très doux dans une petite casserole.
Hors du feu, incorporer le sucre glace, l'extrait de vanille et une cuillère à soupe de lait tiède pour obtenir un glaçage lisse.
Trancher le gâteau refroidi horizontalement en deux disques d'épaisseur égale avec un grand couteau à pain.
Étaler la crème vanillée refroidie sur le disque inférieur en étalant jusqu'à un centimètre du bord.
Déposer le second disque de gâteau par-dessus et exercer une légère pression pour stabiliser l'ensemble.
Napper le dessus du gâteau avec le glaçage au chocolat tiède en le laissant légèrement couler sur les bords.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure avant de le découper et de le servir.