Ce gâteau glacé associe la douceur des pêches à la richesse de la glace vanille, avec une note croquante apportée par des biscuits maison.
Cette recette s'inspire des desserts traditionnels du sud de la France où les pêches sont abondantes en été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm
Préparer la base du gâteau en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout
Ajouter l'extrait de vanille puis la farine et la levure tamisées
Terminer en incorporant délicatement la crème fraîche
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre
Laisser refroidir complètement sur une grille
Préparer la compotée de pêches en faisant revenir les pêches coupées en morceaux avec le sucre vanillé
Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les fruits aient rendu leur jus
Réserver au frais
Émietter grossièrement les biscuits sablés
Dans un saladier, travailler la glace vanille légèrement ramollie avec la compotée de pêches refroidie
Ajouter les morceaux de biscuits émiettés en mélangeant délicatement
Transvaser la préparation dans un moule à charnière chemisé de film alimentaire
Tasser uniformément et lisser la surface
Couvrir et placer au congélateur pour au moins 6 heures
Au moment de servir, saupoudrer de biscuits restants et décorer avec des lamelles de pêche fraîche