Ce gâteau associe une base croustillante de biscuits, une couche chocolatée intense et une partie vanillée crémeuse, le tout formant un marbrage harmonieux
Le marbrage dans les pâtisseries remonte au XIXe siècle en Europe, où les pâtissiers cherchaient à créer des effets visuels attractifs dans leurs préparations
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la base en émiettant finement les biscuits dans un saladier
Incorporer le beurre fondu aux biscuits jusqu'à obtention d'une texture sableuse homogène
Tasser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière beurré
Réserver au frais pendant la préparation des autres éléments
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant régulièrement
Laisser tiédir le chocolat fondu hors du feu
Dans un bol, battre les œufs avec la moitié du sucre jusqu'à blanchiment
Ajouter la farine et la levure tamisées au mélange œufs-sucre
Incorporer délicatement le chocolat fondu à cette préparation
Verser la pâte au chocolat sur la base de biscuits
Préparer la crème en fouettant le fromage à la crème avec le reste du sucre
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille à la crème en continuant de fouetter
Répartir des cuillerées de cette préparation vanillée sur la pâte chocolatée
Créer un effet marbré en enfonçant une spatule dans les deux préparations
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit ferme
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler
Servir à température ambiante, éventuellement accompagné d'une crème anglaise