Un gâteau moelleux et parfumé aux canneberges et amandes, parfait pour une pause sucrée.
Les canneberges, originaires d'Amérique du Nord, étaient déjà appréciées par les Amérindiens pour leurs vertus médicinales et leur saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir l'eau dans une casserole, puis retirer du feu et y plonger les canneberges séchées pour qu'elles réhydratent et libèrent leurs arômes.
Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à cake de 25 cm en le graissant et en le farinant légèrement.
Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un petit bol et réserver.
Dans un grand saladier, travailler la pâte d'amande avec l'extrait d'amande et le sucre jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
Incorporer le beurre ramolli et battre le tout à l'aide d'un fouet électrique pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et aérien.
Ajouter ensuite les œufs un par un, en veillant à bien les incorporer avant d'ajouter le suivant.
Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec la crème aigre pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter délicatement les canneberges fraîches ainsi que les canneberges séchées égouttées, en mélangeant à la spatule pour ne pas les écraser.
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour environ 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Pour une touche finale, napper d'un léger glaçage confectionné avec du sucre glace et un filet de lait, puis décorer de quelques amandes effilées.