Gâteau moelleux chocolat-vanille sans farine
Gâteau moelleux chocolat-vanille sans farine, alliant la richesse du chocolat noir et la douceur de la vanille, préparé avec du fromage frais et sans farine, puis refroidi pour une texture parfaite.
Cette recette de gâteau moelleux chocolat-vanille sans farine s'inspire des traditions pâtissières européennes qui privilégient la simplicité et la qualité des ingrédients. Sans farine, ce gâteau se rapproche des desserts typiques de certaines régions où l'on mise sur les saveurs intenses du chocolat et de la vanille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et placez la grille au milieu. Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Préparez la partie vanillée : dans un bol, fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez juste assez pour les intégrer. Réservez.
Préparez la partie chocolatée : faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre, le rhum, la vanille et le sel au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez progressivement le mélange chocolat-beurre tout en continuant de battre à vitesse lente jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Étalez la moitié de la pâte chocolatée au fond du moule.
Alternez des cuillerées généreuses des deux pâtes (chocolat et vanille) dans le moule.
À l'aide d'un couteau, dessinez des motifs en spirale pour créer l'effet marbré.
Frappez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à 5 cm du bord ressorte avec quelques miettes humides, environ 40 à 42 minutes. Évitez de trop cuire.
Le gâteau sera gonflé et légèrement fissuré sur les bords, mais il s'affaissera en refroidissant.
Laissez refroidir sur une grille pendant environ 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Détachez les bords du gâteau en inclinant le moule et en tapotant doucement tout en le faisant tourner.
Démoulez sur une grande assiette plate et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Saupoudrez de cacao en poudre à travers une passoire fine.
Retournez une nouvelle fois le gâteau pour que le côté cuit soit vers le haut et laissez-le refroidir complètement.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour une texture parfaite.
Pour une conservation plus longue, enveloppez le gâteau refroidi dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à un mois.
Pour servir, décongelez au réfrigérateur pendant une nuit ou à température ambiante pendant 1 à 2 heures.