Ce gâteau aux dattes, nappé d'un caramel onctueux, offre une texture moelleuse et des saveurs doucement épicées. Une version végétalienne du classique anglais sticky toffee pudding.
Inspiré du traditionnel sticky toffee pudding britannique, cette version végétalienne utilise des ingrédients simples pour recréer la texture fondante caractéristique de ce dessert.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux moyens
Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal avec les dattes et la moitié de l'eau
Laisser frémir à feu doux jusqu'à ce que les dattes deviennent tendres et se délitent légèrement
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude en remuant, la préparation va mousser
Laisser refroidir pendant la préparation de la pâte
Dans un saladier, travailler la margarine végétale avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse
Verser le mélange aux dattes refroidi dans la préparation et bien incorporer
Tamiser la farine avec les épices directement dans le saladier
Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Beurrer un moule carré de 22 cm et y verser la préparation
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé et qu'une lame insérée au centre ressorte propre
Pour la sauce caramel : faire chauffer à feu doux la margarine, le sucre, le sirop d'érable et l'extrait de vanille dans une petite casserole
Laisser cuire 4 à 5 minutes sans remuer jusqu'à ce que le caramel épaississe légèrement
À la sortie du four, piquer la surface du gâteau avec une fourchette et arroser avec la moitié du caramel chaud
Servir le gâteau tiède avec le reste de sauce caramel
Pour la conservation : portionner et congeler dans des contenants hermétiques