Ce gâteau s'inspire des saveurs traditionnelles du lait d'poule. La pâte intègre un mélange d'épices douces et d'arôme de rhum, offrant une texture dense et un parfum chaleureux.
Cette recette s'inspire directement du 'eggnog', une boisson hiémale répandue en Amérique du Nord à base de lait, de crème, d'œufs, de sucre et d'épices, souvent relevée d'un trait de rhum ou de bourbon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et graisser généreusement un moule à manque rond de 22 cm de diamètre, puis le chemiser d'un léger voile de farine.
Dans un récipient, tamiser ensemble la farine de blé, la levure chimique, le sel, la noix de muscade râpée et le gingembre moulu afin d'obtenir un mélange sec uniforme.
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
Ajouter les œufs un à un dans la préparation au beurre, en battant à vitesse moyenne après chaque ajout pour bien incorporer le liquide.
Mélanger le lait entier et l'arôme de rhum dans un petit récipient séparé.
Incorporer en plusieurs fois les ingrédients secs et le lait parfumé au mélange d'œufs et de beurre, en alternant les ajouts et en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes. S'assurer de la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Laisser tiédir le gâteau pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.
Monter la crème liquide froide en crème fouettée avec le sucre glace, étaler cette préparation sur le dessus du gâteau refroidi et saupoudrer d'une pincée de muscade râpée avant de servir.