Ce gâteau associe la texture tendre des figues séchées à la fraîcheur du zeste d'orange et au croquant d'un crumble aux flocons d'avoine et noix de pécan. L'utilisation du lait ribot apporte de la légèreté à la mie.
Inspiré des gâteaux américains de type 'streusel cake', cette version associe des fruits secs et des agrume-épices pour offrir une garniture croustillante contrastant avec un cœur moelleux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un moule à manque.
Préparer la garniture croustillante en mélangeant dans un récipient les flocons d'avoine, la moitié de la cassonade, les noix de pécan hachées et une partie du beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse.
Détailler les figues séchées en petits dés et prélever le zeste d'une orange non traitée.
Fouetter le reste du beurre ramolli avec le sucre en poudre et le reste de cassonade dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.
Incorporer alternativement les ingrédients secs et le lait ribot au mélange principal jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Ajouter délicatement les morceaux de figues séchées et le zeste d'orange à la spatule.
Verser les deux tiers de la pâte dans le moule, puis répartir une première couche de crumble.
Recouvrir avec le reste de la pâte et étaler le reste du crumble de manière uniforme sur le dessus.
Enfourner pour environ 50 minutes et contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre.
Laisser tiédir le gâteau 15 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.