Ce gâteau rectangulaire est composé d'une génoise moelleuse coupée en deux et garnie d'une crème à la vanille préparée selon une méthode traditionnelle à base de farine cuite et fouettée.
Inspirée des petites pâtisseries individuelles américaines nées dans les années 1930, cette version géante à partager permet de récréer la texture caractéristique d'un biscuit très souple associé à une crème fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et tapisser le fond d'un moule rectangulaire de papier cuisson.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l'huile végétale et le lait au mélange de jaunes d'œufs.
Tamisier la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation, puis mélanger délicatement à la spatule.
Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte en soulevant la masse avec une spatule.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement à température ambiante.
Délayer la farine dans le lait froid dans une casserole pour préparer la crème de garniture.
Porter à feu doux en fouettant sans interruption jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème pâtissière.
Transférer cette préparation dans un récipient, la recouvrir d'un film étirable au contact et la laisser refroidir totalement.
Dans un autre récipient, fouetter le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Ajouter progressivement la préparation à la farine refroidie dans le beurre en battant à vitesse maximale jusqu'à obtenir une crème aérée.
Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau.
Étaler la crème vanillée de manière uniforme sur la tranche inférieure du gâteau.
Recouvrir avec la seconde moitié du gâteau.
Saupoudrer le dessus de sucre glace juste avant la dégustation.