Ce dessert traditionnel repose sur un principe de cuisson particulier : le sirop chaud versé sur la pâte liquide descend au fond du plat durant la cuisson, formant une sauce stérile et dense sous un biscuit moilleux.
Inspiré des desserts populaires nés lors de la crise économique des années 1930 en Amérique du Nord, ce gâteau utilise des ingrédients du quotidien pour créer une sauce riche directement durant la cuisson au four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et graisser généreusement un plat à four profond à bord haut.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter le sucre blanc et le sel.
Faire fondre la moitié du beurre (30 g) dans une petite casserole à feu doux.
Verser le beurre fondu et le lait dans le mélange d'ingrédients secs, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Rpartir la pâte de manière égale au fond du plat à four à l'aide d'une spatule.
Dans une casserole distincte, mélanger la cassonade et l'eau, puis porter à ébullition à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
Hors du feu, incorporer le reste du beurre (30 g) et l'arôme d'érable dans le sirop chaud.
Verser délicatement le sirop liquide sur la pâte dans le plat en le faisant couler sur le dos d'une cuillère pour éviter de trouer la pâte, sans mélanger.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface du biscuit soit dorée et ferme au toucher.
Servir chaud ou tiède en plongeant la cuillère jusqu'au fond du plat pour extraire la sauce caramélisée avec le biscuit.