Une préparation simple et gourmande où les pommes fraîchement coupées et les morceaux de noix sont enrobés dans une pâte légère sans nécessiter de fonçage de moule.
Inspirée des 'naked pies' nord-américaines, cette recette supprime la pâte traditionnelle à foncer au fond du plat pour concentrer la garniture en un biscuit dense et fruité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à tarte ou un moule à manque d'environ 22 cm de diamètre.
Éplucher les pommes, retirer le cœur ainsi que les pépins, puis les détailler en petits dés réguliers.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix à l'aide d'un grand couteau.
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre avec la cassonade, le sucre blanc et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Incorporer la farine de blé, la levure chimique et le sel préalablement tamisés ensemble au-dessus de l'appareil aux œufs.
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter les dés de pommes et les noix concassées dans la pâte puis mélanger à nouveau pour bien enrober tous les morceaux.
Transférer la préparation dans le moule préparé et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d'un couteau ressorde sèche.
Laisser tiédir le gâteau une dizaine de minutes dans le moule avant de le découper et de servir.