Cette recette propose des gaufres dorées faites maison, garnies d'un mélange onctueux de fromage frais, de zeste de citron et de myrtilles fraîches, nappées d'un sirop d'érable aux éclats de biscuits sablés.
Cette préparation s'inspire des petits-déjeuners nord-américains où la texture alvéolée des gaufres est associée à l'onctuosité des garnitures de tartes au fromage frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine de blé, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts.
Verser les jaunes d'œufs, le lait entier et le beurre doux fondu au centre du mélange sec, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide sans grumeaux.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la pâte à gaufre en utilisant une spatule en silicone.
Laisser reposer la pâte à gaufre à température ambiante pendant trente minutes.
Pendant le repos de la pâte, travailler le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter les myrtilles fraîches lavées et séchées à la crème de fromage frais en mélangeant doucement pour ne pas percer les fruits.
Dans un ramequin, concasser grossièrement les biscuits sablés et les incorporer au sirop d'érable.
Faire chauffer le gaufrier et graisser légèrement les plaques de cuisson.
Verser une louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et cuire pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
Disposer une première gaufre chaude sur l'assiette de service, répartir la préparation au fromage frais et aux myrtilles sur toute la surface, puis recouvrir d'une deuxième gaufre.
Arroser le montage avec le sirop d'érable aux sablés concassés avant d'effectuer le service.