Ce gratin associe la douceur des patates douces à une garniture croquante de noix de pécan caramélisées, créant une harmonie de saveurs et de textures.
Les patates douces sont originaires d'Amérique centrale et étaient déjà cultivées par les peuples précolombiens bien avant l'arrivée des Européens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Peler et couper les patates douces en morceaux, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les patates douces et les écraser à la fourchette ou au presse-purée
Incorporer le beurre mou, les œufs battus, le sucre et l'extrait de vanille à la purée de patates douces
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré
Préparer la garniture en mélangeant dans un bol la farine, la cassonade et les noix de pécan concassées
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler la préparation entre les doigts pour obtenir une texture sableuse
Répartir uniformément cette garniture sur la surface des patates douces
Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant
Laisser reposer quelques minutes avant de servir