Ce gratin rassemble la tendreté de la patate douce, la fraîcheur acidulée de la pomme Granny Smith et le croquant des noix de pécan. Parfumée à la cannelle et à la muscade, cette préparation offre une texture fondante et croustillante.
Adapté des accompagnements traditionnels de Thanksgiving en Amérique du Nord, ce plat associe couramment les légumes racines aux fruits d'automne et aux épices douces pour accompagner les volailles rôties.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin de taille moyenne.
Éplucher les patates douces et les couper en dés réguliers d'environ deux centimètres.
Faire cuire les dés de patates douces dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en conservant leur tenue.
Égoutter soigneusement les patates douces et les répartir de manière uniforme dans le fond du plat à gratin.
Laver les pommes Granny Smith, les évider à l'aide d'un vide-pomme, puis les couper en très fines rondelles ou lamelles sans retirer la peau.
Disposer les lamelles de pommes au-dessus de la couche de patates douces.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
Dans un bol, mélanger la cassonade, la cannelle et la noix de muscade.
Napper l'assemblage de patates et de pommes avec le beurre fondu, puis saupoudrer de manière homogène avec le mélange de sucre et d'épices.
Hacher grossièrement les noix de pécan et les répartir sur le dessus avec les mini guimauves.
Enfourner le plat pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et que les guimauves forment une croûte fondu et dorée.
Retirer du four et laisser tiédir cinq minutes avant de servir.