Une recette conviviale qui associe la douceur des pommes de terre à la saveur des champignons de Paris poêlés, le tout lié par une crème onctueuse et gratinné au comté.
Le gratin de pommes de terre est un classique de la cuisine familiale. L'incorporation de champignons sautés et de fromage affiné s'inspire des traditions rustiques où l'on agrémentait les gratins avec les récoltes d'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Éplucher les pommes de terre, les laver puis les sécher dans un torchon propre avant de les couper en fines rondelles régulières.
Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon humide, couper le pied terreux et émincer les chapeaux en lamelles.
Rincer et émincer finement les oignons nouveaux, puis hacher les brins de persil plat.
Couper la gousse d'ail en deux et en frotter vigoureusement l'intérieur du plat à gratin avant de le beurrer généreusement.
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et y faire suer les champignons émincés pendant 5 minutes à feu moyen pour éliminer leur eau de végétation.
Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre dans le fond du plat en les faisant se chevaucher légèrement.
Répartir par-dessus la moitié des champignons sautés, les oignons nouveaux émincés, le persil haché et une poignée de comté râpé.
Ajouter une seconde couche de pommes de terre, puis le reste des champignons et des herbes.
Terminer par une dernière couche de pommes de terre bien alignées.
Dans un récipient, mélanger la crème liquide avec le sel et le poivre du moulin, puis verser uniformément sur l'ensemble du plat.
Recouvrir toute la surface avec le reste du comté râpé.
Enfourner pour 50 minutes de cuisson jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la pointe d'un couteau traverse facilement les pommes de terre.
Laisser reposer le gratin 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que la garniture se tienne bien à la découpe.