Cette recette simple associe la douceur des haricots blancs avec les arômes prononcés du romarin et la fraîcheur du citron. Une préparation qui se fait à l'avance et gagne en saveur en reposant.
Les haricots blancs sont une légumineuse très utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Cette recette s'inspire des saveurs de la Provence où le romarin pousse à l'état sauvage.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, faire chauffer doucement l'huile d'olive avec les gousses d'ail légèrement écrasées et les brins de romarin
Laisser infuser à feu très doux pendant 5 minutes sans laisser colorer l'ail
Retirer du feu et laisser refroidir complètement
Retirer les brins de romarin et les gousses d'ail de l'huile parfumée
Dans un saladier, mélanger les haricots blancs égouttés avec l'oignon finement émincé
Ajouter le zeste et le jus du citron, le fromage râpé et le persil haché
Verser l'huile d'olive parfumée sur la préparation
Saler et poivrer selon votre goût
Mélanger délicatement pour ne pas écraser les haricots
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir