Un plat créole typique, réalisé avec des haricots rouges, des saucisses fumées et des légumes
Ce plat est originaire de Louisiane, où les haricots rouges et les saucisses fumées sont très populaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez les haricots rouges et mettez-les à tremper dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures
Égouttez les haricots et mettez-les dans une grande casserole avec les saucisses fumées, les oignons, les poivrons verts, les gousses d'ail et les feuilles de laurier
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots d'au moins 5 cm
Faites cuire à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1h30 à 2 heures
Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, écrasez quelques haricots pour épaissir la sauce
Ajoutez les saucisses fumées et assaisonnez à taste avec du sel et du poivre
Mélangez pour éviter que les haricots ne collent au fond de la casserole
Servez les haricots rouges à la saucisse sur du riz cuit