Cette recette traditionnelle permet de cuire les haricots verts à l'étouffée avec des aromates, ce qui préserve leur croquant tout en développant leurs saveurs.
La cuisson à l'étouffée des haricots verts est une technique classique de la cuisine française qui permet de conserver les nutriments et la texture du légume.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et le céleri
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen
Ajouter l'oignon et le céleri émincés, faire revenir 2 minutes sans coloration
Incorporer les haricots verts frais et mélanger pour les enrober de beurre
Verser l'eau et couvrir immédiatement
Laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes en remuant occasionnellement
Ajouter le poivron coupé en fines lanières
Arroser de vinaigre de cidre et saupoudrer d'aneth séché
Poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires à découvert
Terminer par un tour de moulin à poivre avant de servir