Des haricots verts cuits al dente, nappés d'une sauce onctueuse au beurre et aux zestes d'agrumes.
Cette recette met en valeur la simplicité des haricots verts avec une touche d'originalité grâce aux agrumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et équeuter les haricots verts
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les haricots verts
Cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Égoutter immédiatement et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et faire revenir une minute sans coloration
Incorporer les zestes d'orange et de citron, mélanger brièvement
Verser le bouillon et laisser réduire une minute
Ajouter le beurre coupé en morceaux et faire fondre en remuant
Déposer les haricots verts dans la poêle et mélanger délicatement
Poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que les haricots soient bien enrobés
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir