Cette huile infusée développe des arômes subtils de truffe, relevés par le romarin et le poivre. Idéale pour assaisonner salades, pâtes ou viandes.
Les huiles aromatisées sont utilisées depuis des siècles en cuisine méditerranéenne pour conserver et transmettre les saveurs des herbes et épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer délicatement le romarin avec un chiffon humide pour retirer toute impureté
Sécher immédiatement si nécessaire en évitant tout résidu d'eau
Verser l'huile d'olive dans une casserole à fond épais
Ajouter la truffe, les branches de romarin et les grains de poivre
Placer un thermomètre de cuisine sur le bord de la casserole
Chauffer doucement jusqu'à atteindre 90 degrés Celsius
Maintenir cette température pendant 8 minutes en surveillant
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Transvaser dans une bouteille stérilisée et fermer hermétiquement
Conserver à l'abri de la lumière pendant 2 mois maximum