Un jarret de lagneau cuit dans un riche bouillon de légumes et de haricots cannellini, parfumé au thym et au romarin
Ce plat est traditionnellement cuisiné dans le sud de la France, où les jarrets de lagneau sont très appréciés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé
Ajouter les jarrets de lagneau et les faire dorer de tous les côtés
Retirer les jarrets de lagneau de la poêle et les réserver
Ajouter les carottes, les oignons et les feuilles de thym à la poêle et les faire sauter pendant 3 minutes
Ajouter le vin rouge et le bouillon de bœuf à la poêle et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter les haricots cannellini, les feuilles de romarin et les feuilles de laurier à la poêle
Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le lagneau soit très tendre
Retirer les jarrets de lagneau de la poêle et les réserver
Faire chauffer les haricots cannellini dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égoutter les haricots cannellini et les réserver
Faire chauffer le bacon dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Retirer le bacon de la poêle et le réserver
Faire chauffer les gousses d'ail dans la même poêle pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Ajouter les haricots cannellini et le bacon à la poêle et les faire chauffer pendant 1 minute
Servir les jarrets de lagneau sur les haricots cannellini et arroser de sauce