Une préparation à base de boulgour et de viande hachée, agrémentée de légumes frais et servie avec une sauce au yaourt
Le kibbeh est une spécialité levantine traditionnellement préparée avec de l'agneau, cette version utilise de la dinde pour une alternative plus légère
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et huiler légèrement un plat carré de 20 cm
Verser le boulgour dans un saladier et couvrir d'eau bouillante
Laisser reposer pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à translucidité
Ajouter les pignons de pin et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
Égoutter le boulgour en pressant pour éliminer l'excédent d'eau
Mélanger dans un grand bol la dinde hachée, le boulgour, la courgette râpée et toutes les épices
Répartir la moitié de cette préparation au fond du plat en tassant légèrement
Étaler uniformément la garniture aux oignons et pignons
Recouvrir avec le reste du mélange à la dinde en appuyant délicatement
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant yaourt, concombre et tomates coupés en dés
Saler et poivrer la sauce puis réserver au frais
Découper le kibbeh en parts égales et servir chaud accompagné de la sauce