Lasagnes Légères aux Légumes d'Hiver

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir un oignon rouge émincé avec 3 gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez 4 tomates coupées en morceaux, une pincée d'origan, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaissie.

Pendant ce temps, coupez une courge butternut en dés, mélangez-la avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 brins de thym, sel et poivre, puis étalez les morceaux sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes pour attendrir la courge.

Mixez ensuite la courge rôtie dans un robot culinaire pour obtenir une purée onctueuse.

Faites blanchir un bouquet de chou kale dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, égouttez-le soigneusement et réservez.

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes de lasagne complètes selon les indications du paquet. Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dans un bol, mélangez 250 g de ricotta allégée avec une pincée de muscade et 100 g de mozzarella râpée, en ajustant sel et poivre selon votre goût.

Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate, disposez quelques feuilles de lasagne, recouvrez d'une partie de la purée de courge, puis parsemez d'un peu de chou kale.

Répétez l'opération en superposant les couches avec le mélange de fromages entre les feuilles de pâtes, et terminez par une couche de sauce tomate recouverte du reste de mozzarella.

Enfournez le tout pendant 30 minutes, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter le découpage.