Une façon simple d'apprêter les légumes frais avec une sauce crémeuse et parfumée à l'ail doux et au persil.
La cuisson douce de l'ail dans l'huile d'olive permet d'exprimer ses arômes tout en éliminant son amertume naturelle, créant une base douce parfaite pour napper des légumes blanchis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les carottes et les tailler en fins bâtonnets.
Séparer le chou-fleur et le brocoli en petites fleurettes de taille uniforme.
Retirer la base dure des asperges et les couper en tronçons d'environ trois centimètres.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une faitout.
Plonger les carottes et le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant trois minutes.
Ajouter le brocoli et les asperges, puis prolonger la cuisson de cinq à six minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau mais encore fermes.
Pendant ce temps, hacher très finement les gousses d'ail.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire suer l'ail haché jusqu'à ce qu'il prenne une teinte légèrement dorée.
Hors du feu, ajouter la mayonnaise légère et le lait écrémé, puis fouetter légèrement pour lisser la préparation.
Égoutter soigneusement les légumes et les disposer dans un plat de service creux.
Verser la sauce chaude à l'ail sur les légumes et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Parsemer de persil frais préalablement ciselé et servir aussitôt.